腊肉要暴晒仍是风干

  腊肉暴晒或许风干都能够。腊肉能够在阳光下晾干或在阴凉处风干，腊肉主要是经过盐腌制，然后排出了鲜肉中包括的水，在阴凉处风干或晾干的方法能够蒸腾水，并协助快速完结该进程。

  腊肉最好在1至10摄氏度的温度下进行，由于南北之间的气候差异，温度也不同，再加上肉的类型和厚度，这些对腊肉的滋味会有不同的影响。在阳光下，腊肉能够在阳光下晾干两天，然后放在室内阴凉枯燥的当地，假如外面没有阳光或风，则有必要再晾几天，直到腊肉外面的水分彻底蒸腾，这样的一个进程持续约4-5天。